Receita – Risoto de camarão e jerimum com gorgonzola
Rendimento: 4 pessoas
Ingredientes:
- 1kg de camarão
- 400gr de arroz arbóreo
- cebola
- alho
- 50gr de manteiga
- Manjericão
- 1 copo de vinho branco
- 180gr de jerimum (cozido e amassado)
- 150gr de gorgonzola
Modo de preparo:
Limpe os camarões e reserve as cabeças.
Faz o bisque* com as as cabeças e começa a fazer o risoto de modo tradicional com o caldo.
Reserve o risoto numa forma para ativar o amido do arroz, enquanto isso
Quando o arroz estiver quase pronto, adiciona o jerimum cozido e o queijo gorgonzola e mexe até derreter.
Finaliza com a manteiga.
Manjericão para decorar.
*Bisque: caldo com as cabeças do camarão.
